Maak kennis met ons boerderijrestaurant via onderstaande movietrailer:
Ons regelmatig wisselende menu bestaat uit een proeverij van een aantal verschillende kleine voorgerechten die origineel gepresteerd worden op een whiskyduig. Bij de hoofdgerechten kun je kiezen uit vlees, vis of vegan. En ook het nagerecht bestaat weer uit allemaal kleine gerechten zodat je van alles wat kunt proeven. Al deze culinaire gerechtjes zijn kleine smaakexplosies.
Vlees noch vis
We hebben daarnaast een ‘groen verrassingsmenu’ wat standaard vegan, lactose- en glutenvrij is. En uiteraard wordt op verzoek ook graag met andere dieetwensen en allergenen rekening gehouden.
We proberen alles te verwerken wat van het land komt. We geven juist waarde aan producten die anders onbedoeld tot afval of bijproduct worden bestempeld, door bijvoorbeeld ook de schil of pit te gebruiken. We verwerken alles om voedselverspilling tot een minimum te beperken en onze voetafdruk te minimaliseren. En daar is onze menukaart dus ook helemaal op gebaseerd.
Ons eigen voedselbos is een plek waar we de natuur voor een groot deel zijn gang laten gaan. Veel van onze mensen in de bediening steken zelf ook regelmatig de helpende hand toe in het voedselbos en de moestuin en kunnen je er dus veel over vertellen. Hoe mooi is het dat onze koks ’s morgens een wandeling kunnen maken door het voedselbos en dat tijdens deze wandeling door creativiteit nieuwe gerechten ontstaan die dezelfde avond al gepresenteerd worden in ons menu? Dat is de ambitie van onze koks en daar werken we hard aan.
Ben je in voor een bijpassende wijn? We hebben bij ons menu een mooie lijn met bijpassende wijnen. Hoewel we zelf ook een kleine wijngaard hebben, verrassen we je graag met een van de wijnen op deze wijnkaart, allemaal afkomstig van collega wijnboeren uit Nederland én van Nederlandse wijnboeren 'uit den vreemde' die de mooiste wijnen maken.
BESTE UIT DE BUS SIGNATUREMENU
twee gangen 29.5 | drie gangen 37.5 | vier gangen 45.5 | vijf gangen 54.5
Bus Whisky en De Heische Hoeve staan dit jaar in nationale Food100, dé lijst van voedselveranderaars in Nederland die zich dagelijks hard maken voor een beter en duurzamer voedselsysteem. Elk jaar wordt een nieuwe lijst samengesteld met de 100 meest vooruitstrevende en veelbelovende voedselveranderaars van dat moment. De…
